最佳经验
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操作方法
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第一步是采摘。我们是选择泥蒿的茎作为食材的,所以购买来泥蒿后,我们要去除它的叶子,同时将根部比较老的一段去掉,保留鲜嫩的部分,然后掐断为每根5厘米左右。
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第二步是清洗。泥蒿生长在水边,茎和叶子上常寄生一些虫子,另外还粘附一些水生动物的卵,所以清洗很关键。将摘好的泥蒿放入盆里,加入少量食盐,倒入开水浸泡一刻钟。这一步中,也有人使用冷水,这样烧出的泥蒿颜色脆绿,但鱼和熊掌不可兼得,自家做菜我还是选择开水。
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第三步就是处理咸肉了。提前将咸肉放在热水中浸泡,之后切成细丝,这里切的越小越好,越细越好。
- 04
第四步,开始炒菜了。锅中加热放入植物油,放入咸肉翻炒至咸肉有点焦黄,迅速倒入准备好的泥蒿。
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大火翻炒二分钟,加入准备好的红尖椒、大蒜叶。继续翻炒一分钟后,根据口味加入调味品,起锅。
特别提示
1、大火爆炒,时间不宜过长;
2、咸肉越小越好,这样炒出的泥蒿非常香。
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统称猪肉,实际上猪的部位不同,肉的名称也不一样,价值和营养更不一样,味道当然也不一样。大里脊----大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,比较适合做汤。
首先选择购买新鲜的小白菜,买回来后不要封闭,要敞开通风,不然会很快乱掉。一二十秒后,放入切好的大蒜,芳香飘溢时快速倒入小白菜,并且开始翻炒。大概两分钟这样就差不多了,小白菜这类素菜不易过分熟,可以保留更多的营养,加点味精等调料就可以出锅了。
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用鸡蛋和小苏打制作实蛋的方法。鸡蛋用螺丝刀磕开,倒出蛋清和蛋黄加入小苏打搅拌,口味重的可以少放点食盐;把搅拌好的蛋液装回蛋壳中,放正静置,等泡沫消失就可以蒸了;蒸锅不要盖盖子,不然蛋液会冒出来;蒸熟后放凉就可以吃了,自己做的实蛋,吃得安心!
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白驼山山贼
还来不及增加介绍呢!
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