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猪蹄是一种营养丰富的食材，猪蹄还含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加，还可以抑制血栓形成。猪蹄无论是炖汤还是红烧都非常美味，酱猪蹄也是猪蹄常见的做法之一，下面就为大家介绍一下酱猪蹄的做法。
操作方法
- 01
制作酱猪蹄需要准备的原料有：猪蹄2只、大葱段4段、八角3个、桂皮2根、花椒20个、干辣椒3个、老抽30ml、冰糖5个、盐少许、橙子皮1/2个、料酒30ml。
- 02
要制作出美味的酱猪蹄，选择好的猪蹄原料是十分重要的，在挑选猪蹄时尽量买接近肉色的，有一点血色更好，过白、发黑的或颜色不正的不要买。新鲜的猪蹄有生肉的味道，经过化学处理的，或者腐烂变质的，有刺激性的味道或者臭味，最好不要购买。
- 03
将清洗干净的猪蹄先焯一遍水，这样可以去除猪蹄部分异味。
- 04
当猪蹄颜色微微发黄，表面出现血沫时就可以了酱猪蹄捞出，捞出之前要用汤勺把表面的血沫滤掉。
- 05
在锅中加入适量的清水，同时把准备好的香料也放在锅中，加入一大勺老抽，老抽可以让猪蹄的颜色变得诱人，也可以提升猪蹄的香味，所以可以多放一点。
- 06
在加入一勺糖，冰糖可以让猪蹄的味道层次更丰富。
- 07
向锅中加入干辣椒和盐，可以根据自己的口味来添加，同时加入料酒去腥。
- 08
把已经焯过水的猪蹄放入锅中，开小火焖煮一个小时。
- 09
小火煮一个小时之后关火，让猪蹄在锅里浸泡五个小时，这样处理让猪蹄更加入味。
- 10
五个小时之后打开锅盖可以发现猪蹄已经成为了酱色，散发出诱人的香味。
- 11
这时的猪蹄就可以出锅了，如果想要猪蹄的口感更佳筋道，还可以放入冰箱保鲜室冷藏几个小时。制作方法是不是很简单呢？赶快自己动手制作美味的酱猪蹄吧。
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