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花甲是一种很大众化的海鲜食品,不仅肉质鲜美,营养丰富,而且价格更加实惠。花甲的做法较多,最常见的就是炒花甲,一盘鲜辣香嫩的花甲直到吃完都能让你意犹未尽。家常炒花甲的做法比较简单,如果你愿意,你在家完全可以做出一盘美味的家常炒花甲。
操作方法
- 01
把花甲清洗干净是个很重要的环节。把花甲放在水里,水里放些盐,水不用太多,刚刚超过花甲就好,因为花甲的触角是要呼吸的,只有花甲呼吸才能把肚子里的泥沙吐净。大约1个小时左右,就可以放在水龙头下冲洗了,仔细洗净花甲壳的表面,捞出沥干水分待用。
- 02
锅中放入足量水,加入几片生姜,倒入1小勺料酒,煮开后倒入洗净的花甲,当花甲的壳全部打开后,关火,捞出花甲再次冲洗,然后放入盘中。
- 03
生姜洗净切成薄片,蒜瓣去皮后拍碎,香葱摘洗干净。
- 04
油锅烧热,把姜片和蒜末放入大火炒香。
- 05
把洗净干净的花甲倒入大火翻炒。
- 06
快速炒匀后,加入1勺豆豉香辣酱,再调入1小勺盐调味。
- 07
大火快速翻炒,让酱汁均匀地包裹在花甲上,然后将葱花切成小段,撒在花甲上。
- 08
关火,炒匀就可装盘了。
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白语
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