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凉菜是生活中常用的菜式，快捷方便，今天介绍几种家常凉菜的做法。
操作方法
- 01
凉拌三丝1、粉丝煮好后置于冷水过凉后捞出。2、海带放水中浸泡5分钟左右捞出，切丝。3、胡萝卜洗净切丝。4、菠菜洗净切段，捞出后用凉水冲一下。5、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，锅内烧热油，泼在上面，炝出香味，放生抽、醋、盐、味精、花生碎，调成汁。6、将粉丝、海带丝、胡罗卜丝、菠菜放在一起，浇汁，拌匀。
- 02
凉拌黄瓜1、黄瓜洗净去皮，切成小块状，放入白醋、盐腌制5分钟左右。2、放上蒜泥、味精。3、将锅加热放油，再放入花椒粒、干红辣椒丝炒出香味，趁热浇在黄瓜块上。
- 03
凉拌剁椒木耳1、加入少许淀粉在水中泡发木耳，泡发后去处木耳根蒂。2、干腐皮用清水泡软后，切小段备用。3、锅中烧水，放入黑木耳焯烫半分钟左右捞出。4、放入腐皮，利用锅的余热将腐皮烫熟，过冷水后捞出。5、葱、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中，加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉搅拌均匀。6、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右，吃之前撒上白芝麻，拌匀就可以了。
- 04
凉拌藕1、将藕去节洗净切片。2、切好的藕放入清水中浸泡，锅中烧水，加入藕片烫3分钟捞出，立即过凉水。3、姜去皮切成细末。4、碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，根据个人喜欢的酸甜度调味，加入姜末成调味汁。5、将调味汁加入藕片拌匀。
特别提示
入味切记搅匀。
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杏鲍菇营养丰富，又有鲍鱼的口感，是制作素菜的绝佳选择，不用添加肉类，也能得到嗜肉族的青睐。杏鲍菇、青椒、胡萝卜切条。杏鲍菇开水汆一下水里放一小勺盐和少许食用油。一分钟后捞出过凉水，把杏鲍菇捞出挤净水。油烧开，葱姜蒜呛锅，炒胡萝卜、下青椒、杏鲍菇翻炒。浇汁,放少许蚝油,出锅。
鲍鱼是一种美味可口的海鲜，说说清蒸鲍鱼怎么做吧。将洗干净的鲍鱼放在一边备用。锅里放上蒸笼，加入适量水，水开时将鲍鱼放入蒸笼里，盖上锅盖。大火蒸五分钟左右，熄火焖一分钟左右，取出鲍鱼。将刚出锅的姜蒜末汁淋到鲍鱼上，再撒上点胡椒粉和葱花就可以了。
干锅土豆片是一道川渝名菜，土豆外焦里嫩，香辣可口。将土豆洗净晾干把锅烧热将土豆煎至金黄捞出。锅里留底油将五花肉煸炒熟。加入葱姜蒜，干辣椒炒香，加入土豆片。将生抽，鸡精，盐调一个汁沿锅边倒入翻匀收汁即可。
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。、在大的容器里放白萝卜后，放辣椒粉，再放其他葱、蒜、生姜、虾酱等佐料。
松仁玉米属东北地区名菜，玉米含有大量钙质以及维生素，营养丰富。玉米与松子搭配香脆可口。辣椒切丁，香葱切末，锅里放水将玉米煮至八成熟。捞出沥干将松子下锅翻炒至金黄色。锅里下入少许的油，下入辣椒玉米翻炒出香味，放入一些盐，白糖，味精调味，最后加入松子，翻匀即可出锅。
鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡翅洗净，用牙签扎些小孔，加入姜葱蒜沫，再加入盐，酱油，一匙老抽，料酒。锅烧热倒入食用油，再将腌制好的鸡翅放入锅中煎至两面金黄。加入半瓶可乐烧开。
在新年这是一个必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。注意只需要在出锅前加入就可以了，不需在蒸的过程中加入。
红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点；味道妙不可言，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜。五花肉洗净，切块状，葱切大段、姜切片、蒜剥好备用，用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，汤匙料酒腌制入味。再加入鸡蛋、淀粉、和少许糖搅匀备用。
羊腿剁块，洗干净，将剁好的羊肉放入锅里，焯水5分钟，捞出，将羊肉放入高压锅里面，加入黄豆、盐少许、鸡精、花椒粒、八角、桂皮、肉蔻、姜片和大蒜，再加清水，加盐和鸡精，开始炖，开锅后，选煮肉档煮25分钟左右，炖至肉烂，盛入盆中，撒上葱花即可。
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