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按个人需求来选择，具体参考每个烤箱的要求和特点，预算不足买统一控温，预算足够买独立控温。比较实用的家用烤箱应该具备三种模式，上烤、下烤、上下烤。有些小烤箱只有单一功能，并不能满足多样的烘烤需求。
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统一控温
很多家用的简易烤箱采用的都是这种控温方式，也就是并没有单独的上下管控温设置，这种烤箱在容量较小的台式烤箱中比较常见。
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独立控温
简单地说，就是上下发热管的温度可以分别调节，这个功能属于比较高端的烤箱才有。设置上下管温度的作用是避免生熟不均，更能按个人口感对美食分层加热。
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有上下管独立控温的烤箱对温度的把控就更加灵活和精细化，食物品相处理会更加细致，解决了烤箱上下温场均衡控制问题。同时，通过上下层温度设置也避免了烤盘到底要放那一层的纠结，也不用中途换层加色，做到随心所欲，“上生下熟”、“上熟下生”这些情况再也不会出现。
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小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
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