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菠萝果实被采摘下来之后,还能进行无氧呼吸,果皮阻隔果肉和果汁,在恒温环境下,让它在内部逐渐产生了一定的发酵作用,就像做米酒或者白酒一样,发酵过的果肉和糖分会产生酒味。
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熟透了的菠萝才会有酒味,这是菠萝里面的糖分挥发产生了发酵,是可以正常食用的,而且,因为糖分充足的原因,发出酒味的菠萝口感还会很甜。
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菠萝有酒味可以吃。菠萝中含糖量高,长时间存放会让菠萝熟透,发酵使糖分转化为酒精,出现酒精味。这种如果是刚刚熟透的,这酒精味浓度不高,而且还未产生有害物质,还是可以吃的,而且这时候的菠萝味道很甜。
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但应尽快食用。当菠萝变软、流汁等发生变质的情况时,对于这种是不能吃的,这样有酒味的菠萝已经失去了食用价值,食用后还有可能会引起肠胃的不适。
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