【别名：罗非鱼、南鲫、越南鱼、吴郭鱼、非洲鲫鱼】福寿鱼隶属于鲈形目、鲈形亚目、丽鱼科Cichlidae、罗非鱼属Tilapia，原产于非洲，目前是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。绝大多数福寿鱼通常生活于淡水中，可以存活于在湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长。福寿鱼肉味鲜美，肉质细嫩，无肌间刺，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。
基本信息
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【主要营养】维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、矿物质、钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜
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【食疗功效】降血脂、减肥、有助发育
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【适宜人群】一般人群均可食用。尤适宜老年人和儿童。
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【禁忌人群】肝硬化患者忌食。
福寿鱼的功效和作用
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【降血脂】福寿鱼中含有大量不饱和脂肪酸和丰富的氨基酸蛋白质，常食可以起到降血脂的作用。
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【促进脑部发育】福寿鱼中含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素E及钙、铁、锌等矿物质，能补充营养，增强免疫力，促进脑部发育。
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【减肥】福寿鱼中脂肪含量很少，但是其他营养含量都很均衡，适合减肥的人群食用，能保证营养的摄入。
食用福寿鱼要注意什么？
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将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
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福寿鱼含有多种营养素，具有补气血、利水消肿的作用，因此很适合作为宝宝的辅食材料。
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福寿鱼要炒鱼丁时鱼皮最容易粘锅，所以最好在炒鱼丁之前先滑一下锅。
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福寿鱼炒的时候不要太长，两三分钟足矣，翻炒太多鱼丁就会变鱼碎了。
如何挑选福寿鱼？
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好的福寿鱼身体会富有弹性，而且鱼鳞不会脱落十分的完整，鱼鳃变小为淡红色或者暗红色，眼球有些往外凸起而且十分明亮的福寿鱼则比较新鲜。
如何保存福寿鱼?
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保存福寿鱼的时候先将内脏清理掉，然后用清水洗干净，在用干毛巾吸干身体的水分，用保鲜袋装好，放置于冰箱冷藏即可。
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