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每次炖燕窝时,大家都会遇到这样或者那样的问题,今天窝姐就来给大家科普一下,泡燕窝、炖燕窝的正确打开方式~
而我们最常选择的就是隔水慢炖法了,小编发现有不少亲们,还不知道隔水慢炖是什么个方法,那接下来我们就从泡发燕窝开始具体演示一番。
操作方法
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1.泡 发挑一盏燕窝,用清水泡发。泡发时间:燕盏4-6小时;燕条3-4小时;燕碎3小时。
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2.换水挑毛燕窝在泡发有2小时的时候,用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质,换水过滤掉,燕盏撕成条状,再继续用清水泡发。
- 03
3.加 水燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干,放置炖盅内,然后加水高过燕窝表面
- 04
4.炖 锅 加 水专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位,按照标准加水即可。如果没有电炖锅,也可以用普通的锅,些许架高炖盅,加水至覆盖炖盅的1/2处(水不宜太多,不然沸腾时会喷得到处都是水)。
- 05
5.文火慢炖炖煮燕窝时,要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间:电炖锅(100-200W)40分钟;电炖锅(300W)30分钟;燃气设备 30分钟;使用燃气炉的亲们,切记,一定要调成文火状态,不然燕窝会炖过头,化成水的。
- 06
小编唠唠叨根据小印的炖煮经验总结,炖稍微久点的,比如40分钟,燕窝口感比较滋滑糯软;炖的时间比较紧的,比如炖了30分钟左右的,燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了,小印用的隔水电炖锅是100W的~ 亲们可以做多几次的尝试,找出自己喜欢的燕窝口感~
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雪天使
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